Plant-Based Diet: ลดกินเนื้อ เพิ่มการกินพืช ดีต่อสุขภาพ

พี่ๆน่าจะเคยได้ยินเกี่ยวกับผลจากการทานเนื้อสัตว์ จำพวกเนื้อแดงเป็นประจำที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น การก่อให้เกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจ 

จากผลกระทบดังกล่าวทำให้เกิดการคิดค้นนวัตกรรมของอาหารทางเลือกรูปแบบใหม่ที่เรียกว่า Plant-based Diet คือการเน้นกินพืชเป็นหลัก หรือการกินเนื้อที่ผลิตมาจากพืช โดยดัดแปลงให้รสชาติ เนื้อสัมผัส สี กลิ่น และรูปลักษณ์ ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์จริงๆ และที่สำคัญในกระบวนการผลิต ยังลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้อีกด้วย

ยังแฮปปี้ อยากชวนพี่ๆ วัยเก๋ามารู้จัก Plant-based Diet กับประโยชน์ต่อร่างกายแบบที่การกินเนื้อสัตว์ให้ไม่ได้เลยทีเดียว

1. ลดความเสี่ยงจากโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs)

การกินอาหารที่เน้นพืช เช่น Plant-Based Meat หรือโปรตีนจากพืช ช่วยลดการเสี่ยงจากการเกิดโรคเรื้อรังที่พบบ่อย เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคอ้วน และมะเร็งบางชนิด อาหารที่มาจากพืชมีไฟเบอร์สูงและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต้านการอักเสบ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดโรคเหล่านี้ การกินอาหารจากพืชจึงไม่เพียงช่วยป้องกันโรค แต่ยังช่วยลดความรุนแรงของโรคที่อาจเกิดขึ้นได้ การศึกษาในหลายๆ ที่พบว่า ผู้ที่กิน Plant-Based Meat วันละ 2 มื้อ เป็นเวลา 8 สัปดาห์ จะมีคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง และช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์เป็นประจำ

2. ลดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้

การกินเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เบคอน ไส้กรอก แฮม หรือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปอื่นๆ ในปริมาณมาก อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ จากการที่กระบวนการแปรรูปมีสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย การปรับเปลี่ยนมาทาน เนื้อจากพืช เช่น ถั่ว ธัญพืช และผัก เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับวัยเก๋า

3. สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารจากพืช ช่วยชะลอวัย

อนุมูลอิสระ (Free Radicals) คือสารที่ทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย ทำให้ร่างกายอ่อนแอลง ผิวพรรณเสื่อมสภาพเร็วขึ้น การกินอาหารจากพืชช่วยให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ เช่น โพลีฟีนอล และฟลาโวนอยด์ สารเหล่านี้ช่วยลดการเสื่อมสภาพของเซลล์และต้านการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ผิวพรรณกระจ่างใส ไม่เหี่ยวย่น และช่วยชะลอวัยได้

4. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน

อาหารจากพืชมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ย่อยช้า ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้มักพบในผักผลไม้และธัญพืช ซึ่งช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ ทำให้ร่างกายไม่เกิดการกระตุ้นอินซูลินในปริมาณที่สูงเกินไป การเลือกกินอาหาร Plant-Based สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี เหมาะสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 หรือผู้ที่ต้องการป้องกันโรคดังกล่าว

5. อิ่มนานและช่วยควบคุมน้ำหนัก

แม้ว่าอาหารจากพืชจะมีแคลอรีต่ำ แต่ธัญพืชไม่ขัดสีและพืชตระกูลถั่วมีใยอาหารสูงที่ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ทำให้ไม่ต้องกินขนมหรืออาหารว่างบ่อยๆ การกินอาหาร Plant-Based จึงสามารถช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น เนื่องจากช่วยลดความหิวและทำให้ไม่ต้องทานมากเกินไปในแต่ละมื้ออาหาร

Plant-Based Diet เป็นทางเลือกที่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพของพี่ๆ แต่ยังมีประโยชน์มากมายต่อสิ่งแวดล้อม ช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและลดการใช้ทรัพยากรธรรมชาติในการผลิตอาหารที่มาจากสัตว์ พี่ๆ สามารถเริ่มต้นกินอาหารจากพืชได้โดยการเลือกเปลี่ยนแปลงมื้ออาหารทีละเล็กน้อย จะช่วยให้สุขภาพดีขึ้นในระยะยาว พร้อมทั้งช่วยให้โลกและสิ่งแวดล้อมยั่งยืนไปพร้อมๆ กัน

อ้างอิง

1. Harvard T.H. Chan School of Public Health. (n.d.). Plant-Based Diets: A Path to Better Health. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/plant-based-diet/
2. The American Heart Association. (2020). Plant-Based Diets and Heart Health. https://www.heart.org/en/news/2020/07/29/plant-based-diets-and-heart-health
3. National Cancer Institute. (2021). Cancer Prevention Overview: Diet and Physical Activity. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet 

บทความอ่านดี ได้สาระแบบนี้ มีให้อ่านทุกวันอังคารและวันพฤหัสบดี พี่วัยเก๋ารอติดตามบทความใหม่ๆ กันไว้ได้เลย  อย่าลืมกดไลค์👍 เพื่อเป็นกำลังใจให้พวกเราชาวยังแฮปปี้กันด้วยนะ💚